Ambitieuze horeca ondernemers nemen na vijf jaar strijd, afscheid van de Hilversumse Havenstraat.

Door toenemende druk vanuit de gemeente heeft ondernemer Shiva de Winter, beter bekend van de Winter Sport, besloten de strijd op te geven en zijn horeca activiteiten te staken aan de Havenstraat.. Zowel het Grand café als de geplande Gin & Tonic bar, bistro “De Boot” zullen binnenkort vertrekken.  Sinds de opening van het populaire restaurant Bazs in 2017, is de samenwerking met de gemeente niet optimaal. De gemeente heeft als doel om bewoners en ondernemers te ondersteunen om de groei en de economie van Hilversum te bevorderen, maar de werkelijkheid blijkt anders. Door allerlei maatregelen (bestemmingsplannen, geluidsnormen, parkeerbeleid, veiligheidsnormen ) wordt het ondernemers aan de Havenstraat onmogelijk gemaakt om een gastvrije omgeving aan te bieden voor zowel de bewoners uit de buurt als andere gasten.

 

Corona maatregelen en een Lock down

Wim en Boris Bastiaanse opende samen met Shiva de Winter in 2017 onder de naam Bazs een restaurant aan de Havenstraat. Een jaar later volgde een delicatessenwinkel en bar in de naastgelegen panden. Toen het restaurant in 2020 gesloten moest worden vanwege de Corona maatregelen, was dit een uitgelezen moment om eens kritisch te kijken naar de drie verschillende zaken en verbeteringen door te voeren. Na de eerste lockdown, transformeerde het restaurant in een Grand Café met bar en entertainment. De delicatessenwinkel kreeg een prominente plek op de locatie waar voorheen het restaurant gevestigd was op nummer 13. Het nieuwe Grand Café opende haar deuren op Havenstraat 15 en werd samengevoegd met de bar. Al direct liep de ondernemersfamilie tegen het beleid van de Gemeente Hilversum aan. Hoewel de gemeente zich als doel stelt een combinatie van wonen en werken aan te bieden aan de bewoners, maken de randvoorwaarden, zoals het parkeerbeleid en de geluidsnormen dit onmogelijk. Doordat  de samenwerking met de gemeente alles behalve soepel verloopt, heeft de horecafamilie met Wim en Boris Bastiaanse aan het hoofd, besloten de winkel te verhuizen naar de Gijsbrecht van Amstelstraat 111 in Hilversum. Dit om alle bezwaren vanuit de gemeente te omzeilen.

 

“Het zit in ons bloed”

“Delicatessenwinkels zitten in het DNA van de familie.”, volgens Wim Bastiaanse. 35 jaar geleden verhuisde hij voor de liefde naar Hilversum vanwege de centrale locatie en de prachtige natuurlijke omgeving. Tien jaar later startte zijn werkzaamheden in een delicatessenwinkel aan de Gijsbrecht van Amstelstraat. Met zijn ruime ervaring met delicatessen, zijn kennis van Hilversum en haar inwoners, weet hij als geen ander waar er behoefte aan is. Met zijn aanstekelijke enthousiasme en handelsgeest is het hem, ondanks alle tegenslagen, toch gelukt om van de delicatessewinkel en bijbehorende webshop een succes te maken.

 

“Wij gaan door totdat wij erbij neervallen”

Ondanks alle problemen die Shiva de Winter, heeft ervaren aan de Havenstraat blijft hij toch positief en heeft hij nog steeds de drive om van Bazs een succes te maken. “Aan de formule ligt het niet”, aldus de ondernemer. Hij gelooft nog steeds in het succes van Bazs. “Het was simpelweg domme pech en wij hadden niet de steun vanuit de gemeente om van Bazs een succes te maken.”

Door alle perikelen is er besloten om het Grand Café en de geplande Gin & Tonic bar/bistro voor het moment te laten voor wat het is en te focussen op de delicatessenwinkel.

Op vrijdag 15 oktober vindt de grote heropening van delicatessenwinkel Bazs plaats aan de Gijsbrecht van Amstelstraat 111. Met een rijk aanbod van maaltijden, charcuterie, kazen, tapenades, wijnen en gift baskets zoals kerstpakketten is de Bazs delicatessenwinkel onmisbaar voor de Hilversummer die van lekker eten en drinken houdt.

 

“Het is een gemiste kans om alleen in het centrum horeca aan te bieden”

De reden dat Shiva de Winter samen met de familie Bastiaanse destijds had gekozen voor de Havenstraat, is omdat volgens hen horeca niet alleen in het centrum van Hilversum aangeboden zou moeten worden. “Wat is er fijner dan lopend naar een Grand Café te kunnen gaan, zonder je zorgen te hoeven maken over een parkeerplaats of wie er “De Bob” moet zijn als je een gezellige avond wilt hebben?’, zegt Shiva. Met de opening van Grand Café Bazs was het de bedoeling om de uitgestorven straat bruisender te maken en meer ondernemers naar de straat toe te trekken. Bazs zou een centrale rol moeten vervullen voor de buurt op het gebied van gastronomie en entertainment. Na alle tegenslagen en de Corona sluitingen was de maat vol toen de gemeente aandrong op een verplicht ( voor het eerst sinds de opening in 2017) akoestisch onderzoek. Doordat de bistro ook entertainment zou gaan aanbieden, bleek het aantal decibel wat geproduceerd mocht worden te laag om dit succesvol te doen. Een gezellige avond uit met een hapje, een drankje en entertainment, daar komt nu eenmaal geluid bij kijken. De gemeente was helaas niet in staat om mee te denken om tot een passende oplossing te komen waarbij er geen hinder zou plaatsvinden. “Je kunt niet verwachten dat in een grand café het personeel als een bibliothecaresse iedereen tot fluisteren dwingt.” Verzucht Shiva. De geluidsnorm was de laatste druppel wat het onmogelijk maakte voor Bazs om nog langer door te gaan. Het Grand Café sluit zaterdag 9 oktober haar deuren en neemt afscheid van de Havenstraat. Tot die tijd blijft Grand Café Bazs nog beperkt geopend.

 

Betekent dit het einde van Grand Café Bazs?

De messen worden al geslepen en een nieuwe menukaart is in ontwikkeling. Grand Café Bazs komt terug: nog beter, mooier en vooral, lekkerder dan ooit! De heropening blijft nog even het geheim van de chef, maar meer nieuws hierover volgt snel.

 

De Boot vaart door

Naast het Grand Café waren er ook plannen voor een gin & tonic bar en Bistro onder de naam “De Boot”. Deze opening is door alle problematiek rondom het Grand Café Bazs ook afgeblazen. Beide zaken zouden een aanvulling zijn voor de Havenstraat en het is daarom ook absoluut jammer dat het niet zo heeft mogen zijn. Het is teleurstellend dat vrijwel al het entertainment in Hilversum in het centrum is gevestigd en er te weinig kansen zijn voor ondernemers om buiten deze zone omwonende meer te kunnen bieden.

 

Mis het niet!

Bazs nodigt iedereen op vrijdag 15 oktober van harte uit in haar delicatessenwinkel op De Gijsbrecht van Amstelstraat 111 voor de grote heropening!