Wat mijn cocktail al deed vermoeden, ik ben gek op watermeloen! Of het nou puur is, als sapje (met wat sterke drank er door heen) of als salade. Zodra er zomers weer lekkere meloenen zijn is dit iets wat wij regelmatig maken. Heerlijk voor bijvoorbeeld bij het barbecueën.

Van jongs af aan eten wij deze salade al. Met het grote gezin waar mijn moeder vaak voor moest koken was dit ideaal voor in de zomer. Zo hadden kwam het regelmatig voor dat wij allemaal een vriendje of vriendinnetje mee hadden genomen en dat mijn moeder dus voor maar liefst 10 hongerige buikjes moest koken. Dan stonden er 2 grote schalen op tafel die binnen no time weer leeg waren. En nog steeds zijn wij er allemaal dol op.

De eerste keer dat ik dit heb gemaakt, was voor een zwangere vriendin die bij mij kwam eten. Toen heb ik dit gemaakt als dessert. Maar het is natuurlijk ook hartstikke leuk als aperitief of gewoon op een mooie zomerse dag.