Een wijs man zei me ooit: een dag zonder kip is een week niet geleefd. Als laatste recept in “De week van…. Boris” wil ik graag een recept met jullie delen waarvoor ik inspiratie op heb gedaan tijdens een van mijn reizen naar de Canarische eilanden.

Gezien mijn zware melkallergie is het voor mij altijd erg lastig geweest om lekker gebak te vinden. Op een dag was ik dat helemaal zat en ben ik gaan experimenteren met zuivelvrij gebak. Ondertussen heb ik een flink aantal recepten ontwikkeld die aan mijn kritische smaak voldoen. Deze pruimentaart is daar een goed voorbeeld van.

Ondanks dat ik het heerlijk vind om uren in de keuken door te brengen zijn er natuurlijk ook regelmatig dagen dat daar geen tijd voor is. Op dit soort dagen is het wel fijn om alsnog een heerlijke maaltijd op tafel te kunnen zetten in minder dan een half uur. Dit recept is daar een goed voorbeeld van.