Dit recept is snel, gemakkelijk en gezond! De salade gegrilde paprika en ansjovis smaakt heerlijk met een glas droge sherry, Manzanilla of Fino.

Sommige recepten ontstaan zonder voorbedachte rade, maar puur omdat je een aantal ingrediënten in huis hebt en roeit met de riemen die je hebt. Zo ook deze salade die tegenwoordig tot één van m’n favorieten behoort.

Van jongs af aan eten wij deze salade al. Met het grote gezin waar mijn moeder vaak voor moest koken was dit ideaal voor in de zomer. Zo hadden kwam het regelmatig voor dat wij allemaal een vriendje of vriendinnetje mee hadden genomen en dat mijn moeder dus voor maar liefst 10 hongerige buikjes moest koken. Dan stonden er 2 grote schalen op tafel die binnen no time weer leeg waren. En nog steeds zijn wij er allemaal dol op.